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Metos Proveno Kombikessel
Die einzigartige Bauweise sowie das moderne Design dieses Kessels erhöhen die Produktivität und Zuverlässigkeit im gesamten Küchenbereich.
Mehr Qualität bei kürzerer Kochzeit
Rühren Schlagen Kneten Kochen Chillen
Das optionale drahtlose HACCP-System verfügt über eine Temperaturerfassung mit Echtzeitmessung. Der Kombikessel produziert die unterschiedlichsten Gerichte nicht nur in großen Mengen (der Kessel ist zwischen 40 l und 400 l Inhalt erhältlich), sondern kühlt sie auch in Rekordzeit auf die notwendige Lagertemperatur. In Verbindung mit einer Eisbank wird der Kessel zum Schockkühler.
Proveno Kochkessel
Hier finden Sie alle wichtigsten Daten der Metos Proveno Kochkessel in der Ausführung mit (optionaler) Mantelkühlung.
Proveno Kessel erleichtern die Zubereitungsprozesse bei Einhaltung höchster Hygiene. Jeder Prozess wird HACCP konform aufgezeichnet.
Die wichtigsten Vorteile im Überblick.
Bedienung
Am großen ergonomischen Bedienfeld wird die Temperatur des Essens während der gesamten Koch-und Abkühlzeit angezeigt. Das Bedienfeld ist IPX5 strahlwassergeschützt und ein übersichtliches Touch-Display garantiert eine exakte Steuerung der Produkttemperatur.
Hygiene
Bei der Reinigung muss nach dem letzten Abfüllen nur die integrierte Schlauchbrause benutzt werden. So kann der Wasserstrahl vom harten Punktstrahl, bis zum weichen Streustrahl flexibel geregelt werden. Natürlich sind alle Teile einfach einstellbar, abnehmbar und spülmaschinenfest.
Rührwerk
Das leistungsstarke Rührwerk mit stufenloser Drehzahl von 15 – 140 U/min und wählbarer Drehrichtungsumkehr ist zum Schlagen und Rühren bestens geeignet. Die Funktionen Kochen und anschließendes Rückkühlen ergeben stets ein perfektes Resultat. Dazu verfügt der Proveno optional über einen Anschluss an eine externe Eisbank. Eiswasser zirkuliert in einem geschlossenen Kreislauf zwischen dem Doppelmantel des Kessels und der Eisbank.
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