Metos Proveno Kombikessel

Die einzigartige Bauweise sowie das moderne Design dieses Kessels erhöhen die Produktivität und Zuverlässigkeit im gesamten Küchenbereich.

Mehr Qualität bei kürzerer Kochzeit

Rühren Schlagen Kneten Kochen Chillen

Das optionale drahtlose HACCP-System verfügt über eine Temperaturerfassung mit Echtzeitmessung. Der Kombikessel produziert die unterschiedlichsten Gerichte nicht nur in großen Mengen (der Kessel ist zwischen 40 l und 400 l Inhalt erhältlich), sondern kühlt sie auch in Rekordzeit auf die notwendige Lagertemperatur. In Verbindung mit einer Eisbank wird der Kessel zum Schockkühler.

Proveno Kochkessel

Hier finden Sie alle wichtigsten Daten der Metos Proveno Kochkessel in der Ausführung mit (optionaler) Mantelkühlung.

elektrisch beheizt

40E mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1047x720x900 mm/1535 mm
400V 3N~ 14 kW 32A
40 Liter

dampfbeheizt

40S mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1047x720x900 mm/1535 mm
230V 1N~ 2,3 kW 10A
Dampf 12 kg/h

elektrisch beheizt

60E mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1047x720x900 mm/1535 mm
400V 3N~ 18 kW 32A
60 Liter

dampfbeheizt

60S mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1047x720x900 mm/1535 mm
230V 1N~ 2,3 kW 10A
Dampf 18 kg/h

elektrisch beheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1154x720x900 mm/1535 mm
400V 3N~ 22 kW 40A
80 Liter

dampfbeheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1154x720x900 mm/1535 mm
230V 1N~ 2,3 kW 10A
Dampf 24 kg/h

elektrisch beheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1154x720x900 mm/1535 mm
400V 3N~ 22 kW 40A
100 Liter

dampfbeheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1154x720x900 mm/1535 mm
230V 1N~ 2,3 kW 10A
Dampf 30 kg/h

elektrisch beheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1360x920x900 mm/1535 mm
400V 3N~ 27,6 kW 63A
150 Liter

dampfbeheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1360x920x900 mm/1535 mm
230V 1N~ 3,9 kW 20A
Dampf 45 kg/h

elektrisch beheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1360x920x900 mm/1535 mm
400V 3N~ 37,6 kW 80A
200 Liter

dampfbeheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1360x920x900 mm/1535 mm
400V 3N~ 5,0 kW 20A
Dampf 60 kg/h

elektrisch beheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1560x1100x900 mm/1535 mm
400V 3N~ 51,6 kW 100A
300 Liter

dampfbeheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1560x1100x900 mm/1535 mm
400V 3N~ 5,0 kW 20A
Dampf 90 kg/h

elektrisch beheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1560x1100x1050 mm/1535 mm
400V 3N~ 62,4 kW 100A
400 Liter

dampfbeheizt

mit (optionaler) Mantelkühlung
Abm.: BxTxH/H2
1560x1100x1050 mm/1535 mm
400V 3N~ 6,2 kW 25A
Dampf 115 kg/h

Proveno 100
Proveno 200
Proveno 300

Proveno Kessel erleichtern die Zubereitungsprozesse bei Einhaltung höchster Hygiene. Jeder Prozess wird HACCP konform aufgezeichnet.

Schlagsahne
Hackbraten
Suppen
Teige
Desserts
Eis

Die wichtigsten Vorteile im Überblick. 

Bedienung

Am großen ergonomischen Bedienfeld wird die Temperatur des Essens während der gesamten Koch-und Abkühlzeit angezeigt. Das Bedienfeld ist IPX5 strahlwassergeschützt und ein übersichtliches Touch-Display garantiert eine exakte Steuerung der Produkttemperatur.




Hygiene

Bei der Reinigung muss nach dem letzten Abfüllen nur die integrierte Schlauchbrause benutzt werden. So kann der Wasserstrahl vom harten Punktstrahl, bis zum weichen Streustrahl flexibel geregelt werden. Natürlich sind alle Teile einfach einstellbar, abnehmbar und spülmaschinenfest.




Rührwerk

Das leistungsstarke Rührwerk mit stufenloser Drehzahl von 15 – 140 U/min und wählbarer Drehrichtungsumkehr ist zum Schlagen und Rühren bestens geeignet. Die Funktionen Kochen und anschließendes Rückkühlen ergeben stets ein perfektes Resultat. Dazu verfügt der Proveno optional über einen Anschluss an eine externe Eisbank. Eiswasser zirkuliert in einem geschlossenen Kreislauf zwischen dem Doppelmantel des Kessels und der Eisbank.

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